Croquettes de quinoa & leur sauce citronnée

Name: Croquettes de quinoa & leur sauce citronnée
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 12 pièces
Ingredients: 60g de quinoa cru; 125g de chapelure; 2 oignons émincés finement; 4 gousses d'ail écrasées ou émincées finement; 4 oeufs; 1 citron bio (pour le zeste et le jus); 1 bouquet de persil plat; 1 yaourt nature; Sel et poivre

Prêtes en 25 minutes! 12 pièces

Végétarien

Croquettes de quinoa dorées au four servies avec leur sauce au yaourt citronnée

Préparation

1. Préparation des croquettes

Préchauffer le four à 180°C. Cuire le quinoa selon les indications de l'emballage et l'égoutter après la cuisson.

2. Assemblage

Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le quinoa, la chapelure, les oignons, l'ail, le persil, le zeste du citron, du sel et du poivre. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former des boules de pâte de la taille d'une balle de golf et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Écraser légèrement avec la paume de la main.

3. Cuisson

Cuire pendant 5 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Retourner les croquettes et laisser encore cuire 5 minutes.

4. Préparation de la sauce

Mélanger le jus de citron avec le yaourt. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.

💡 Mon astuce

Se conserve jusqu'à 3 jours dans une boite hermétique au frigo et se congèle très bien. Convient à une alimentation végétarienne. Pour un repas équilibré, accompagnez d'une salade, et sinon elles sont délicieuses à l'apéro !